島の食材を知る

▽全3件の食材についての記事があります。

• 

  紅芋ペースト・パウダー

   

  資源の特徴・機能性

  ・紅芋ペースト・・・＞こちらの出荷が多い、紅芋タルトなど（こちらが売れている）

  ・紅芋パウダー・・・＞色付きしやすい種類の芋（ブルボンのお菓子等使用されている）

  芋の種類（アケムラサキ）

  ＊パウダーの方が売れてないので、売れて欲しい

   

  昔……

• 

  海ぶどう

   

  資源の特徴・機能性

  平成16年より事業立ち上げ

  生産量　230ｔ/１年

  深層海洋水は温度差発電（冷たい表層水＋深層水）⇒日本のバイオテック

  ＊海ぶどうは未だ知られていない生態系や秘密が多い＞（とけてしまう、白くなるなど、繁殖、胞子なその謎）

  海ぶどうは冷蔵庫に入れない⇒１５度以下だとし……

• 

  車海老

   

  資源の特徴・機能性

  久米島の中に同じく車エビ養殖の業者は５箇所あり。それぞれが共同の情報交換をしている。（共存共栄の精神が、久米島の車エビの出荷日本一に押し上げている理由）

  ＊すべてが深層海洋水を使用しているわけではない。

  車エビの出荷期間は、11月から翌年5月まで。

  *稚魚の車エビを育てる時は、組合……